Sangas

Sangas – Street-food créative & taco-sushi à Saint-Pierre

À Saint-Pierre, Sangas s’impose comme une véritable référence de la street-food dans le sud de la Reunion.

Derrière le comptoir, Maxime, voyageur curieux et gourmet inspiré, a ramené de ses escapades à travers le monde un sens unique du goût et de l’équilibre.
Chez lui, le sandwich devient un terrain d’expression culinaire, et chaque création raconte une histoire, un mélange de cultures, de souvenirs et d’audace.

C’est avec ses “sangas” australiens que tout a commencé : des sandwiches ultra-gourmands faits de pain de mie grillé, de sauces maison, de poulet ou de porc croustillant et de légumes croquants.
Une combinaison simple, mais toujours pensée dans le détail, qui a fait de Sangas une des meilleures adresse street-food du Sud.

Mais depuis quelques semaines, Maxime a décidé d’aller encore plus loin avec une idée qui cartonne : le taco-sushi !! Une création inédite à La Réunion

Exit la tortilla, ici la base c’est une feuille de nori ultra croustillante, garnie d’un riz à sushi parfaitement assaisonné et de toppings savamment choisis.

Trois versions dominent la carte :
– Le tartare de poisson, frais et acidulé, pour les amateurs de saveurs marines.
– Les crevettes en tempura, croustillantes à souhait, avec une petite touche sucrée-salée.
– Le poulet Karaage, fondant, gourmand... Addictif même !

Chaque bouchée est un mélange de textures et de sensations : croquant, fondant, relevé, doux, tout y est.
J’ai eu la chance de participer aux premiers essais, et le résultat est bluffant, un parfait équilibre entre la gourmandise du street-food et la précision de la cuisine japonaise.

Et ce n’est pas tout : la carte s’étoffe encore avec une sélection sucrée inspirée d’Asie. Entre ube violet, matcha et café, on retrouve des desserts pleins de couleur et d’originalité, parfaits pour finir sur une note légère et sucrée. Et selon Maxime, d’autres surprises arrivent très bientôt…

Chez Sangas, tout est fait pour surprendre, régaler et donner envie de revenir. Une adresse où le voyage se mange, où l’audace se savoure, et où l’on repart avec le sourire, convaincu qu’il est encore possible de réinventer la street-food sans la trahir.