Amore

Amore a ouvert récemment son restaurant à Saint Gilles les bains et propose une cuisine d'inspiration méditerranéenne très raffinée et délicieuse.
Nous avons eu la chance d'y manger pour l'ouverture et nous avons été ravi dès le passage de la porte.
Le lieu a été rénové avec goût et la luminosité apportée par l'architecte apporte un sentiment d'espace qui manquait cruellement au lieu.

Accueillis par d'excellentes olives noires accompagnées d'un verre de Lambrusco, on nous propose de déguster l'huile d'olive que la maison propose également à la vente.
Grand amateur du produit je me laisse rapidement tenter et je n'ai aucun regret. Plutôt légère mais très fruité c'est un vrai plaisir et une mise en bouche qui me rappelle mes nombreux passages en Italie.

Les cartes arrivent et nous découvrons un menu bien pensé et très intéressant, avec une dominante marine mais qui a eu l'idée très maline de proposer des entrées à partager ou non, une belle sélection de pâtes fraîches et de risotto et un choix de plats très réconfortants.

Nous optons pour un ceviche de thon, poivron, coco citron vert, pignon de pin et quinoa qui s'avère être tout simplement sublime, ça sera mon coup de coeur de la soirée alors que sur le thon je suis plutôt difficile, tellement j'aime ce produit. Un équilibre rare et une surprise à chaque fourchette offrant une dégustation de haute volée. Je soupçonne le chef d'avoir mis des fleurs frites pour apporter une texture et c'était très intéressant. tout simplement bravo

On teste également un grenadin de langouste, cuisson parfaite, plat très bien cadré, c'est très bon. J'avoue cependant qu'un peu plus d'engagement dans le goût ne m'aurait pas dérangé mais est ce nécessaire quand on voit le traitement réalisé sur le langouste. Le partie pris du produit central me semble avoir été choisi et je ne peux en tenir rigueur.

Pour les plats, Madame aura choisi des pates fraîches émincé de filet de boeuf snacké, accompagné de copeaux de parmesan, quelques jeunes pousses et des oignons frit. Vous avez dit réconfort ou gourmandise déjà ? car la on est dans les deux et c'est un plat qui saura contenter les plus gourmands.

J'ai choisi pour ma part la bouillabaisse revisitée dans laquelle on retrouve du grenadin de langouste, de la légine, des camarons et de la saint Jacques.
Je ne mange que très rarement de la bouillabaisse car je ne suis pas un grand fan d'iode mais la... on est sur un grand plat avec une finesse en gout et une cuisson parfaite sur tous les éléments. La soupe épaisse vient accentuer la gourmandise et rien ne manque à part une autre assiette peut être.

Il n'y aura que les gourmand.es pour prendre un dessert après ces deux assiettes mais nous nous laissons tenter par un pavé glacé café très bien réalisé, avec une chantilly qui vient enrober le tout et de la menthe ciselée pour renvoyer un petit kick en fin de bouche
Une déclinaison de chocolat l'accompagnera pour laquelle le gout sera intéressant mais j'avoue que le design et la répartition du croquant m'a un peu laissé sur ma faim mais on parle d'une première soirée.

En résumé, n'hésitez pas à y aller, une adresse dont on a pas fini d'entendre parler et ou l'on reviendra très bientôt

PS: Nous y sommes depuis retourné une seconde fois et nous avons été enchanté de la même manière. Un gros coup de coeur